澳门都市报讯：（作者许志军、记者焦晓东整理）“老八饺子”于明永乐十四年（公元1417年）由许鄄子村许顺金所创，至今已有600年历史。

许顺金系许鄄子村始迁祖许彦良的三世孙，在众兄弟中行八，人称“许老八”。许顺金善厨艺之“白案”，尤擅饺子的制作，他制作的饺子被俗称为“老八饺子”，因风味独特，问世后迅速扬名于永平、顺天两府所辖之州县，甚至京畿亦为之轰动，达官显贵以品尝到直隶顺天府蓟州许老八亲手包制的饺子而引以为自豪。许顺金逝世后，“老八饺子”由许氏后人世代相传,演绎出许许多多脍灸人口的动人故事——

一、

清康熙年间的清官于成龙，升迁赴任途中品尝“老八饺子”后，曾留下巧诛恶僧传奇故事。

清康熙二十年（公元1682年），于成龙由直隶巡抚升迁为两江总督。上任之日，接到康熙皇帝一道谕旨，说是位于碑子院村北的红门寺僧人作恶多端，罪愆累累，言官多次上疏奏请查办，要于成龙赴任途中顺便缉访，相机查处。因于成龙康熙七年曾任乐亭知县，康熙八年署滦州知州，居官清廉，政声颇佳，康熙皇帝认为他对家乡一带的风土人情熟稔，处理起来会得心应手，所以就命他于赴任途中顺便处理。因红门寺方丈是笃信释教的先皇顺治帝的出家替身，他自恃有继位的康熙皇帝撑腰，就横行霸道、飞扬跋扈，当地官员不敢动他，恶僧更加肆无忌惮，带领僧众欺男霸女，恣意妄为，闹得民怨沸腾。于成龙秉性刚直，对红门寺恶僧所作所为深恶痛绝，就想借机狠狠整治。可他知道皇帝会偏袒先皇替身，不好贸然对恶僧们下手，只好奏请康熙决定惩治程度。

康熙轻描淡写地说：“惊惊吧。”意思就是吓唬吓唬他们就行了。

见皇上如此包庇，于成龙气愤填膺，可又不敢公然反驳，只好叹息退下。

出京上路后，于成龙思来想去也没想出个好办法。因心情不好，经过故乡康黄庄时也没停留，率队沿驿道一路南行。到了许鄄子村头时天已过午，瞥见许氏饭馆招旗在和风的吹拂下猎猎飘舞，上书“老八饺子”四个遒劲的行草大字，在春阳下熠熠生辉，门槅窗扉处溢出阵阵饭菜香味，才觉腹中饥饿，就命令停轿用餐。时辰不大，热气腾腾的几样馅料饺子端上，于成龙品尝后，连声叫好，让伙计请出东家，准备行赏。伙计回话说，东家指导长工们“经地”“耙地”去了，没在饭店里。此话令于成龙心头一亮，决定在皇上那句“惊惊吧”上面做文章。到红门寺后，就将全体僧人拿下，在寺外挖了一个大坑，将他们活埋进去，只露出脑袋。然后命人牵来耕牛、取来犁杖，套好后就耠了起来，把恶僧们的脑袋都耠烂了。再命人给牛套上柳耙，把现场耙了一遍。于成龙诛戮恶僧、拆毁寺庙后，连夜写好奏章，回复皇上说，已经将恶僧“耕耕耙”了，然后继续南行，直赴两江上任去了。

旧时，京东一带农民把耕地叫做“经地”，意即经营、经管、打理之意，平整土地的畜拉柳编农具叫“耙”，于成龙巧妙地利用“惊惊吧”的谐音“耕耕耙”惩治了恶僧。本想为恶僧开脱的康熙皇帝也无话可说，只好默认了。

于成龙吃“老八饺子”想出惩治恶僧妙法，为民除害，一时传为美谈。此说在失传的《于公案》老版评书中亦有记载。

二、

民国年间军阀混战，奉系军阀张作霖品尝“老八饺子”后，也留下了“三好饺子”的传奇故事：

1924年（民国十三年）9、10月，第二次直奉战争爆发，直系军阀吴佩孚部与奉系军阀张作霖部在直隶(今河北)奉天(今辽宁)地区为争夺北京政权而大打出手。

到10月28日，由平泉、冷口入关的奉军张宗昌部，攻占滦州，截断了榆关（今山海关）直军的退路和榆关至天津之间的交通线，直军纷纷溃退，奉军胜利在望。奉军大帅张作霖乘坐许志忠驾驶的铁甲列车自奉天西进，疾驰至唐山镇（唐山市前身）视察观战。那许志忠系许鄄子二门后人，随先祖迁居至滦州辖属的龙王庙村。战事顺利，胜利在望，兴高采烈的张作霖为观察方便，踱出指挥车厢，来到驾驶室，一边用望远镜观察前方战事，一边向许志忠询问唐山有何名吃，意欲犒劳作战有功的将领。许志忠告知，说是唐山小山由许鄄子许氏后人经营的“老八饺子”最为著名，是明初以来盛行京东五百多年的名吃。张作霖当即决定，铁甲列车停靠唐山镇火车站，犒劳作战有功将领，赏吃三种馅料的“老八饺子”。酒过三巡，菜上五味，三种馅料的“老八饺子”依次端上来，张作霖举箸一一品尝，尝过一种叫一声好，尝过三种馅料连叫了三声“好”，陪侍的将领们便将“老八饺子”称为“三好饺子”。战后，张作霖一直对“老八饺子”美味念念不忘，认为是预兆着胜利的天赐美味。为取吉兆，就授意部下，做通许氏后人工作，由乐亭“老呔商帮”将“老八饺子”引到东北三省。自此，“老八饺子”在关外黑土地上迅速发展壮大起来。

三、

1966年仲夏，“无产阶级文化大革命”迅速掀起，“破四旧、立四新”是运动初始时期的重要内容之一。坐落在唐山市北郊的许鄄子村造反派也跟风挖开了祖坟。一群年轻的红卫兵们将“老八饺子”创始人许顺金的坟墓扒开后，惊讶地发现坟圹里并没有惯常所见的糟朽棺木，呈现在他们眼前的竟是一个灰白色的长方形大坨子。观之，如混凝土浇筑般模样，叩之，竟发出金属般铮鸣之声，这些人百思不得其解，挥锹抡镐开始破凿。那灰坨子乃是燕山余脉的石灰岩烧成的“北灰”加煮烂的黏黄米调和，厚厚筑成，内包许顺金棺椁，好不容易才把外椁打开，只见内中有一盏早已熄灭的长明灯，身着明时服饰的这位许氏先祖头下枕着一本线装古册，保存完好，并无粘连，亦无残破。古册不烂，盖因为椁外那层厚厚的北灰泥坨阻隔了空气和水分，长明灯耗尽了棺椁中的氧，由于缺氧和干燥，故古册虽历经五百余年保存至今依然完好。

围观人群中，一位皓首老者趁人不备，悄悄地把那本线装古册揣在怀里，带回家中，秘不示人。若干年后，老者岌岌病危，在谢世之前，托人找来许顺金直系后裔许永安，将线装古册郑重地交付于他。许永安打开一看，发现里面记载的全是水饺、蒸饺、馄饨、元宵、包子、粽子等用材用料、制作方法等，并绘有图形，真可谓图文并茂，十分详尽。许永安手捧古册，如获至宝，研究揣摩多年，悟得其中精髓。改革开放后，许永安看到商机，决心让湮灭多年的“老八饺子”重新面世。为恢复祖先创制的这一名吃，他毅然弃工下海，开办“唐山市路北区建设路老八饺子城总店”，经苦心经营，终于使兴盛于明、鼎盛于清、享誉京东大地、风靡长城内外的“老八饺子”重现昔日辉煌。

2015年，许鄄子村许氏第21代传人许志军接任董事长一职，次年买断九美斋食品公司经营权，并成立了河北久美斋食品有限公司，“老八饺子”成为该公司的主打产品，流传了六百多年的京东美味在新时代异彩纷呈。