澳门都市报讯：（作者许志军、记者焦晓东整理）唐山九美斋饭庄历史悠久，源远流长——

 

1925年10月，历经近两年的筹备和紧张施工，九美斋饭庄前身点心馆正式开业，地址为直隶省滦州下辖的唐山镇小山便宜街（今河北省唐山市路南区小山街道办事处区域内），主要食品为各式精制点心，兼售各种白酒、露酒。由于物美价廉，味道适口，所以，每天从早到晚顾客络绎不绝，盈利日增。6年后即1931年2月，点心馆进军唐山餐饮业，更名为“九美斋饭庄”，主要资东为李锡三，“广德号”面粉厂厂主许风桐为隐形股东。

关于九美斋名号的来历，当时有种说法是由九位年轻貌美的姑娘迎宾，首开唐山餐饮业聘用女招待先河，所以称为“九美斋”。另一种说法是原经理是龙王庙村人李锡三，他的妻子邵三，投资三百元，三三合一；亦因李锡三原名李鸿思，字九如，字中含九，三三见九，而九是个吉祥的数字，故将饭店定名“九美斋”。初始时期的九美斋是一座二层小楼，共辟有26个单间，楼上设雅间12个，楼下另设有小吃部，九美斋的建筑是唐山地区当年比较气派的小洋楼，饭店内铺设的是地暖，使用的吊扇都是德国原装进口的，故此，成为旧唐山的餐饮业领军饭店。由于主打的菜品高档，就餐环境优雅，服务质量上乘，很快就风靡唐山，名扬冀东。

1945年8月15日侵华日军投降后，国民党顽军抢占北宁铁路（京山线，现京沈线）重镇唐山。匪军所到之处，市民惨遭蹂躏，百业凋敝，民不聊生，实体经济相继倒闭，餐饮业更是前景惨淡，九美斋经营难以为继。时任唐山市商会餐饮同业公会会长、九美斋主要资东李锡三萌生退意，不愿继续经营，经与隐形股东许风桐商榷，将九美斋饭庄转让给许风桐、王杏纯、张子珍、张单然四人。

九美斋饭庄前身隐形股东、现任主要股东之一的许风桐是直隶省顺天府遵化州飞地许鄄子村（现为唐山市高新区所辖）人。其始祖为明永乐二年（公元1404年）从山东兖州许家坝浒村移民至此的许彦良。许彦良的三世孙许顺金在众兄弟中行八，人称“许老八”，其善厨艺“白案”，尤擅各种风味的饺子制作，他制作的饺子在京畿皇城和京东22县颇为有名，俗称为“老八饺子”。

许顺金的后人许风桐为始迁祖许彦良的十七世孙。许风桐早年离家闯关东，在白山黑水间当了淘金工。由于他机智多谋，用谷道夹金方法多次带出天然金块，积攒下他人生第一桶金。返回家乡后，将这些金块兑成银元，用于购置土地。后因产出的小麦盈余太多，就在唐山市内的小山开设了面粉厂“广德号”，聘请娘娘庙村的表弟王印林为总经理，主管业务。其生产的优质面粉，供应市面上高档点心铺和各大饭店，其中也涵盖了九美斋和其前身点心馆，并暗中陆续往九美斋注资，成为隐形股东，只分红，不参与经营。

 

1945年许风桐与另三人买下九美斋，成为大股东。此举还得益于他的另一位杨姓表弟。这位表弟是山东人，时任驻唐山的国民党青年军第87军军火库主任兼军械处上校处长。当时抗战刚刚结束，战败的日军作为战俘刚刚撤出市区集结待命，但仍有少数冥顽不化的日军残敌和日本浪人、伪军、汉奸、特务潜伏在阴暗角落，时不时地跳出来制造恐慌和混乱，搞得市民人心惶惶。加上美军自恃帮助中国抗战有功，驾着吉普车在街市上横冲直撞，撞死撞伤平民的事故屡见不鲜。

尤其是下山攫取胜利果实的顽军（抗战胜利后民众对国民党军队的蔑称），军纪涣散，跟地痞流氓沆瀣一气，强抢豪夺，搞得民不聊生，百姓敢怒不敢言。此时九美斋资东李锡三见经营难以为继，就要将九美斋兑出。因九美斋是著名老店，一些官宦商贾和青皮流氓垂涎三尺，都想攫为己有。因许风桐早年就是点心馆后来的九美斋隐形股东，不愿意多年来倾注了大量心血和资金的饭庄落于外人之手，就请杨姓表弟出手相助。杨姓表弟答应后，就选择了桩标之时，带着副官、马弁和一个特务排，闯进会场，挥舞着手枪，夹杂着山东方言的一通国骂，吓得参与桩标人员惊慌失措，赶紧夹着皮包溜之大吉。主持人见状，赶紧跑过来，点头哈腰地请求吩咐。表弟的一句话，九美斋顺利易手到许风桐和王杏纯、张子珍、张单然四人名下。其中，许风桐为第一大股东。自此，许风桐由多年的隐形股东转为主持经营的首席股东。

许风桐懂时尚、懂食材、懂养生，接手九美斋后，更新了菜品和面食质量，丰富了品种。饭庄的菜谱上鸡鸭鱼肉、山珍海味应有尽有，并有各类精致小吃，还承办喜庆宴席和外出开席。著名的菜肴有烹虾段、炸虾球、面包虾仁、葱烧海参、烩鸭掌、冬菇肚片等20余种。成席有燕翅席、全家福席、海杂拌席、海参席。

主食有三鲜肉包子、三鲜锅贴、蒸饺、煮饺、三鲜馅饼、合子、罗丝饼、家常饼、藤罗饼、金钱合子、鸡蛋卷、花卷、开花包、脂油包、各种炒面、汤面、馄饨、汤圆和棋子烧饼等十几种。特色是用料广泛，刀工讲究、注重火候调味，讲究清油爆芡、香酥脆嫩。

由于九美斋服务精良，货真价实，讲究信誉，在当年唐山饮食界激烈竞争中曾一度很红火，从业人员从1925年的15人，发展到1937年25人，1945年的30人。1963年，当时的中国商业部举办餐饮行业技术甄选，九美斋成为了官方指定比赛场地，所有参赛选手在九美斋进行集训、比赛。唐山本土很多厨艺精湛的人才在这场比赛中脱颖而出，前四名中，便有三名来自于九美斋。

解放后，九美斋曾更名为“天桥饭店”，文革初期，曾更名为“东方红饭店”。两次短暂的更名，深遭市民诟病，不久都又回归了“九美斋”原名。规模最大时，曾设九美斋二部（在新成街路南)、三部（在大世界对面)，主要经营售卖甜食。

1976年唐山大地震，九美斋被夷为一片废墟。震后半年多，在原址上建起了一层简易房的九美斋饭庄，面积比震前缩小了一半。经营虽然依然红火，但并没有重现震前的热闹场景。直到1984年，九美斋又在原址重建起了二层小楼，九美斋才再现了震前的红火。震后随着小山工商业的逐步萧条，加之改革开放后个体商业的繁荣发展，九美斋饭庄受到了不小的冲击。

进入上世纪90年代，在市场经济迅猛发展的大潮中，九美斋食客日渐减少，生意日渐衰落，“九美斋”渐显凋零衰败。

1996年，唐山许鄄子村许氏第20代传人许永安在唐山创立“唐山市路北区建设路老八饺子城总店”，凭借配方独特，皮薄馅大、香而不腻的特点，老八水饺迅速成为广大消费者的首选,连锁店遍及北京、唐山、秦皇岛、石家庄等地。

1998年买断九美斋食品公司经营权，注册商标“九美斋”、“老八”，开始了“老八饺子”“九美斋”品牌的复兴之路。为了满足更多消费者品尝美味，2001年开始采用现场包制自营、冷冻饺子销售和加盟连锁经营的模式。为满足不断增长的顾客需求，2006年成立唐山市丰润区久美斋食品有限公司，2016年成立河北久美斋食品有限公司,“久美斋”取”长久为美”之意。

河北久美斋食品有限公司，占地45亩，总投资1.2亿元人民币，是集生产、销售、研发、娱乐、文化等诸项业务及工艺事业于一体的综合生产基地。公司现有6300平方米大型车间。（包括制馅、产品成型及包装区)、一座2700平米的原材料仓储库和一座3000平方米的成品仓储库。同时购置速冻、包装、仓储、物流等先进设备。

公司产品现已发展成三大系列、上百个品种，涵括速冻饺子、包子、汤圆、馄饨、小小饺、火锅饺、蒸煎饺、菜团子等产品，同时在陆续研发新品，如手抓饼、肉饼、面条、窝头等品种。

产品畅销天津、北京、河北、山东、内蒙、东北三省江苏、三亚及全国各地，公司把产品质量和食品安全放在首位，先后通过了HACCP、IS09001质量体系认证。牢固树立“专注品质，始终如一的经营理念，秉承唐山老八饺子城的信誉，依靠祖传600多年的饺子配方,学习借鉴国内同行业的先进技术及经营理念,力争把公司打造成国内一流、国际知名的现代化食品名业。